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除了网红凉皮,米皮、面皮、擀面皮你也值得在家尝试!别说你还不知道…
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全文有1851个单词,阅读大约需要5分钟。在这段呆在家里的时间里,我听说许多人已经成为美食咖啡馆,竞相享受他们的烹饪技巧,各种平台上都流行的红色酷皮,我相信许多人已经在家里兴风作浪,甚至朋友圈子也曾经被酷皮所主宰。

今天,让我们来谈谈陕西的“酷皮家庭”。

酷皮其实是一个大类别,包括陕西的不同流派。汉中热米皮、宝鸡滚皮、秦桢米皮都是其中的重要代表。

至于为什么陕西人这么喜欢吃冷面

也许是为了和肉夹馍、冯冰组成“三秦套餐”?

这是个笑话,但是读完这篇文章,你会发现这其实是因为冰冷的皮肤真的很美味!“1号”是陕西关中地区一种独特的传统小吃,宝鸡岐山地区是最好的。

擀面杖是由唐朝的冷面演变而来,特点是翻筋斗、柔软、清香、酸甜。岐山人的滚动方法很不寻常。其他地方的锅巴和锅巴做成糊状,放在特制的铁笼里蒸。岐山擀面团首先擀成面条,然后蒸,蒸,然后切成比冷面团稍宽的条状。食用方法与生面团基本相同。不同的是,擀成的面团口感硬,韧性高,强度大。

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人们中间仍然有一个关于擀面团的故事。相传清朝康熙年间,岐山八木沟的一位名叫王同江的老人,中年时在清廷厨房为皇室做擀面团。晚年回到岐山后,他专攻教学技能,并从此发展了岐山擀面杖。

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2号

秦桧米皮

秦桧是米皮的另一个着名出生地,类似于汉中热米皮。一般来说,它们之间的区别是:汉中热稻壳(见下文)是趁热吃,与宽条削减,而秦桧稻壳是更多地削减成薄条。

秦镇位于市湖县。传说秦始皇死的时候,有一年干旱,没有大米可以进贡。当时,惩罚很严厉,村民们非常害怕。他们向当地的乡绅寻求建议。没想到,第二天乡绅想出了一个解决办法。他把陈米浸泡一夜,用石磨磨成浆,放在笼子里蒸,然后加?敫髦值髁献龀梢煌氲究恰G厥蓟食⒐螅痪醯萌怼⒒⑺帷⒗薄T阢坡〉南苍弥拢姑獬艘荒甑牡胤剿埃⒅付ㄇ罔砦始夜逼贰?

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3号

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汉中热锅巴

陕西以其锅巴闻名于世。外地人只知道冷面包皮是凉的,但他们不知道还有另一种冷面包皮可以热吃。这就是汉中热锅巴,当地称之为“汉中热锅巴”,是陕南汉中地区汉族特有的米食品之一。

汉中是三个汉朝文化的主要发源地。在他踏上世界之前,刘邦定就在这里集结他的军队,增强他的力量。据说热皮肤诞生于那个战争时代。相传刘邦在汉中称王后,命小何修建何山大坝,粮食年年丰收。

为了改善他们的生活,当地的农民将米糊蒸成煎饼,然后切成条状食用。味道很好。一天,刘邦穿着小衣服进行了一次私人访问。在进入普通人的家之后,好客的农民得到了这种食物。刘邦一边吃一边称赞它。当被问及名字时,农夫说不出。刘邦听了后哈哈大笑:"这是馒头。"后来,人们转而使用重叠蒸笼,这种蒸笼一次可以蒸几片,又大又薄。切成细条,肌腱是灵活的,柔软和连续的,就像丘疹,后来改名为“皮肤”。

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汉中加热面皮的传统方法是将大米浸泡在清水中几个小时,然后用石磨将大米磨成米糊,然后将米糊均匀地倒入蒸笼的蒸笼抽屉中,蒸熟后形成柔软的蜡质面皮。切下蒸好的面团后,加入豆芽或土豆丝作为调料,倒入盐、醋、辣椒油、芝麻油、煮大蒜水和自制的香辛料水,一碗面团就好了。

当然,有些人为了省事,直接用水和面粉做面糊。用这种方法制成的面团可以称为“面粉面团”,如我们所知的“净红凉皮”。

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今天的美食故事到此结束。如果你迫不及待地想品尝食物,那就在家尝尝。点击下面的视频,和小一起做“网络红酷皮肤”!

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