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湖北多个山区养殖三文鱼走出大山身价翻4倍
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湖北多个山区养殖三文鱼走出大山身价翻4倍

食用鲑鱼多年后,第一次看到它的样子

标准意义上的鲑鱼,顾名思义,也叫大西洋鲑鱼,是一种生活在大西洋深处的鱼。长期以来,它一直是寿司和生鱼片的主要原料,是真正的高级美食。

但是你知道吗,今天它已经在我们省的偏远山区和寒冷的池塘里定居下来了。武汉餐桌上的这道美味佳肴来自我们湖北山区。目前,十堰、咸宁、恩施等地都有深山渔场。前天,记者来到恩施建始县华坪镇大洪寨村的冷水鱼类养殖基地,查看偏远的山林如何养殖这种传统的海鱼。

[参观]

外国移民来到上沟。

大洪寨村海拔904米,其冷水鱼类养殖基地位于群山环抱的山间洼地。这座山人口稠密,道路很难通行。在2011年养殖基地建成之前,这里没有水产养殖业。繁殖基地就在这里,我首先想看到的是一个清澈的山泉。

"这里有一个常年温度为11.2摄氏度的天然泉水,非常适合鲑鱼等冷水鱼类的养殖。"养殖基地主任邓贵斌表示,养殖鲑鱼有两个基本条件:第一,水温不应高于18摄氏度;其次,水质非常干净。"这里满足这两个条件."邓贵斌说:“在自来水之前,村民们口渴了,拿了一把山泉水喝。”还有一个原因,邓昌昌最后骄傲地指出,“这是恩施州第一个富硒村,它养殖的鱼自然不同于其他地方。”

记者看到整个养殖基地占地45亩,有从挪威引进的鲑鱼,以及虹鳟鱼、金鳟鱼等冷水鱼类。华中农业大学水产学院副教授张薛镇说,由于这里的自然条件优越,他五年前就帮助进口鲑鱼和其他冷水鱼类。他介绍说鲑鱼可以“移民”到偏远的山区,因为鲑鱼是溯河鱼类,所以它可以在淡水和海水中生长和发育。目前,我省许多有冷水资源的山区正在养殖鲑鱼。

[养殖]

鲑鱼比普通鱼类食物贵4倍。

像对待鲑鱼一样对待新移民并不是一步之遥。它的饲养条件和饵料都很精致。

“这条鱼首先对水质非常挑剔。下雨时,水质变得混乱,他们停止进食。”养殖基地主任邓贵斌表示,该基地专门建造了一个过滤池来解决这个问题。

其次,鲑鱼需要比普通鱼高得多的水中氧含量。"普通的家鱼每升能摄入1毫克氧气,但鲑鱼需要8毫克。"

此外,邓贵斌还说鲑鱼对饵料的要求也很高。鲑鱼苗费为每吨元,成鱼费为每吨元。普通家庭鱼饲料的价格不超过每吨3000元,相比之下,鲑鱼饲料比普通鱼饲料贵4倍

为什么这么贵?邓贵斌表示,鲑鱼饲料中蛋白质含量较高,并添加了维生素C,“鲑鱼生长在冷水中,消耗的能量较高,比饲料需要更高的蛋白质含量。”邓贵斌向《楚天都市报》记者介绍了鲑鱼饲料和普通鱼饲料。鲑鱼饲料显然更有鱼腥味。"这种鲑鱼饲料被称为“开口材料”,这意味着只有这种质量的饲料才能让小鱼张开嘴。"

在繁殖过程中,鲑鱼需要得到更仔细的照顾。"在繁殖过程中,鲑鱼应该避免碰伤、生病和死亡."华农水产学院副教授张薛镇说。

据报道,鲑鱼通常从幼苗到成熟需要三年时间,长到3.5公斤,而普通淡水鱼可以在两年内上市。

[价格]

出山后,价格翻了两番

与进口三文鱼相比,我省山区养殖三文鱼的味道、营养和价格如何?

从事三文鱼研究多年的张薛镇副教授回答说:以建始县为例,这里生产的三文鱼质量与

价格方面,大洪寨村冷水鱼类养殖基地主任邓贵斌透露,这里鲑鱼的出厂价为60元/公斤,销往武汉等大城市。零售价格立即上涨了4倍,几乎相当于进口鲑鱼的价格。

记者近日在中南民族大学附近的一家大型超市看到,这里的三文鱼价格为236元/公斤,而武昌的另一家大型超市的三文鱼价格为230元/公斤。然而,这些超市出售的许多鲑鱼没有标明它们的原产地。

[状态]“国内鲑鱼占市场的1/3%

”目前,国内每年消费的鲑鱼中有1/3是国内的张薛镇副教授给出的数据显示鲑鱼定位的速度越来越快。“30年前,中国人只是满足于填饱肚子,所以像三文鱼这样的高端食品没有多少市场。”张薛镇说,随着人民生活水平的提高,在过去的20年里,国内淡水养殖鲑鱼越来越普遍。

记者从建始的一些餐馆了解到,近年来鲑鱼已经开始出现在当地的餐桌上。"现在每年春节前,许多当地人都来我们基地买鱼."导演邓贵斌说,当地人不仅吃生鱼片符合国际标准,而且喜欢把它做成腌鱼。武汉市的彭敏女士住在吴家山,她喜欢鲑鱼。她说她每年都会通过电话从基地订购鲑鱼。“通常她会一次买10件。他们用冷袋包装它们。我收到的鱼是活的。”彭女士说,她喜欢这个省出产的鲑鱼的原因是她还活着。

[提醒]

鲑鱼可以在海水和淡水中养殖。

华农水产学院副教授张薛镇说,鲑鱼可以“迁移”到偏远的山区,因为鲑鱼是溯河鱼类,可以在淡水和海水中生长和发育。

标准意义上的鲑鱼是指大西洋鲑鱼。然而,如果你在市场上转过去,你会发现许多外观、质地和味道不同的鱼被称为“鲑鱼”。如果你问商人,你会发现这些“鲑鱼”有各种“前缀”:挪威鲑鱼、皇家鲑鱼、红鲑鱼、阿拉斯加鲑鱼等。事实上,它们和大西洋鲑鱼属于同一个家族,但它们不属于同一个家族,口味不同。

张薛镇特别指出,现在市场上有一些商人假装是有淡水虹鳟鱼的鲑鱼。淡水虹鳟鱼与鲑鱼非常相似,但鲑鱼的价格是淡水虹鳟鱼的3倍。因此,一些企业混水摸鱼,称之为淡水虹鳟鱼淡水鲑鱼、高山冷水鲑鱼和白化虹鳟鱼金鳟鱼鲑鱼。这听起来像是鲑鱼的强化版,而且“吃鲜鱼的同时杀死鲜鱼”是很有欺骗性的。

我如何区分鲑鱼和虹鳟鱼?

首先,看看鱼的颜色:鲑鱼通常是鲜橙红色,而虹鳟鱼颜色较深,橙色较浅。

第二,看看切片形状:虹鳟鱼的脂肪和嫩度比鲑鱼低得多。虹鳟鱼切得厚时不能咀嚼,所以大多数虹鳟鱼生鱼片都切得又薄又薄。鲑鱼入口柔软嫩滑,而虹鳟鱼更耐嚼。

第三,看看肌肉脂肪层:这是鲑鱼肉上的白色条纹。鲑鱼的肌肉脂肪层通常是透明和厚的,特别是在鲑鱼腹部,但不是虹鳟鱼。

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